Skoemagerkroens finalemenu

Snacks:

Skovmærke panna cotta, rimet og flamberet jomfruhummer, friske grønne jordbær og tallerkensmækker.

Pocheret skærissing i rapskimolie, vesterhavs SC, sprødt fiskeskind, radise cress, dild og syltet ramsløg blomster.

Grillet og ramsløgsmarinerede nye gulerødder, syltet rapsblomster og rød skovsyre. Dertil en Ramsløgs is.

Forret:

Asparges dampet og fermenteret, skum på mousselin, fjordrejer, fjordreje SC. Grøn skovsyre, strandportulak.

Hovedret:

Langtidsstegt tyksteg fra ung dansk kvie, løvstikke emulsion, ristet og syltet judasøre, pocheret og ristet nye danske kartofler, grillet nye hvidløg, løgkarse og dertil en sauce på peber og løvstikke.

Dessert:

Ristet rarbaber sorbet, udenom en mousse på sødskærm, udenom en brændt marengs lavet på sukkerlage. Krystalliseret hvid chokolade, sorbet på brændt hvid chokolade .

Petit four: hvid chokolade og passionsfrugt Curd.

Mvh.

Kasper Heine Vithardt skoemagerkroen

Finale 8. maj 2019

Bedst på Sjælland den 8 maj kl 18.00 mellem

Skoemagerkroen og Atelier 85 afholdes på Hotel Bretagne , Hornbæk.

De 2 finalister kæmper om præmier på hhv 25000,- 0g 15000,00.
Desuden hædres kategorividere i hele forløbet med diplomering.

Dommere: Stefan Nordahl-Pedersen, Bent Christensen, Per Bach Andersen.

Årets Snacks/appetizers*Årets forret*Årets Hovedret* Årets Dessert*Årets Vin/Mad match.

Billet a kr 1695,00 bookes på Hotel Bretagne.

Semifinale: Skoemagerkroen vs Hotel Bretagne

Den anden semifinale mellem Skoemagerkroen, Kr. Saaby og Hotel Bretagne, Hornbæk faldt ud til Skoemagerkroens fordel.

Nu mødes Atelier 85 og Skoemagerkroen i finalen, hvor sted og dato endnu ikke er fastlagt.

Foto (Stefan Nordahl-Pedersen): Forret – Krabbe, fermenterer asparges og  dild.

Foto (Bent Christensen): Kammusling fra Limfjorden

1. semifinale (18.03.19)

Første semifinale “Bedstpaasjaelland” afholdes 18.3 kl 18 på Skoemagerkroen, Kr. Saaby, der tager imod Hotel Bretagne, Hornbæk. 1295,00.

Skoemagerkroen versus Hotel Bretagne

Dommerbordet: Bent Christensen, Stefan Nordahl-Pedersen og Thomas Clausen.

Book straks.

Man kan booke hos begge, men det er nok sikrest at booke hos den arrangerende restaurant, altså den førstnævnte, da hjemmebane altid er hos  den førstnævnte.

Nyder og lodtrækning

Duevangs Deluxe i Køge tog imod Atelier 85 fra Fredensborg i kvartfinalen i den 3. udgave af Bedst på Sjælland.

Og efter en dejlig aften med adskillige fine, velsmagende og sine steder sirlige retter fra begge køkkener trak Atelier 85 det længste strå. Brian Pedersen og hans veloplagte team er hermed i semifinalen, hvor de skal op imod Cecilie Jacobsen og Steffen Jørgensen fra Restaurant Toldboden i Frederikssund.
 
I den anden semifinale trak Skoemagerkroen hjemmebane mod Hotel Bregne.
 
Inden længe venter vi at kunne oplyse datoer og pris for de 2 semifinaler.